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Les tendances du marché de la pizza : explorez de nouvelles opportunités et innovez

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Comprendre et se démarquer dans le marché de la pizza

Le marché de la pizza est extrêmement populaire en France, avec une forte demande de la part des consommateurs. Non seulement c’est un plat apprécié par de nombreux Français, mais c’est aussi un marché lucratif grâce à son coût de production relativement bas. Si vous envisagez d’ouvrir un camion de pizza, il est essentiel de comprendre les tendances du marché et d’apporter des idées innovantes pour vous démarquer de la concurrence. Le Blog du Dirigeant peut vous aider en vous proposant un guide complet sur le marché de la pizza.

Quelques chiffres à propos de la pizza  

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La France est un grand fan de pizza, juste après les Américains! Nous consommons environ 800 millions de pizzas chaque année. Même si le marché de la pizza a connu quelques reculs entre 2015 et 2017 avec l’arrivée de nouvelles options de restauration rapide comme les burgers ou les sushis, il reste néanmoins florissant.

En France, le marché de la pizza est divisé entre différents acteurs. Les restaurants spécialisés représentent 48% des ventes, suivis par la grande distribution avec 25% des parts de marché. La restauration collective représente 15%, tandis que les distributeurs automatiques, les livraisons et les camions pizzas se partagent les 12% restants.

Dans ce marché, les indépendants dominent avec 92% des commerces, contre seulement 8% en franchise. Cependant, ce sont les franchises qui réalisent la plus grande partie du chiffre d’affaires du marché.

Lorsqu’il s’agit de choisir une pizza, la qualité est le critère le plus important pour 92% des consommateurs. Viennent ensuite l’originalité à 42% et le prix le plus bas à 24%.

Il existe également des leaders sur le marché de la pizza, offrant le meilleur rapport qualité-prix et des services simples et rapides. Les prix moyens varient autour de 329€ avec des offres gratuites ou à partir de 99€ avec des frais supplémentaires. Les avis clients sont également un bon indicateur pour choisir votre prochaine pizza.

Enfin, si vous envisagez de vous lancer dans l’industrie de la pizza, il existe des accompagnements complets pour les entrepreneurs, allant du juridique à l’élaboration du business plan. De plus, des promotions sont régulièrement proposées pour vous aider à démarrer votre entreprise.

Alors, pourquoi ne pas découvrir les tarifs et en savoir plus sur le marché de la pizza en France ?

La concurrence dans le secteur de la pizza  

Étudiez la concurrence

Le marché de la pizza est très compétitif, avec de nombreux entrepreneurs qui souhaitent se lancer dans ce secteur. La pizza est un produit rentable car son coût de fabrication reste bas. Si vous envisagez d’ouvrir un camion pizza, cela peut être une option intéressante car cela nécessite un investissement initial faible. Vous pouvez économiser sur le coût d’un local en choisissant cette alternative. Cependant, il est important de choisir le bon emplacement pour maximiser votre rentabilité. Il est essentiel d’étudier la concurrence afin de connaître leurs points forts et leurs points faibles, ainsi que les opportunités qu’ils laissent sur le marché. Vous pouvez obtenir une liste des concurrents dans votre région en vous renseignant auprès de la chambre des métiers. En analysant les offres de vos concurrents, vous pourrez élaborer une stratégie commerciale adaptée. Par exemple, si l’un de vos concurrents ne propose pas de réductions, vous pouvez mettre en place des offres promotionnelles pour attirer les clients. De même, si aucun camion pizza ne propose la livraison dans votre commune, vous pouvez saisir cette opportunité. L’idée est d’étudier le fonctionnement de vos concurrents et de proposer quelque chose de différent pour attirer les clients. Si votre région est déjà saturée de camions pizza proposant des pizzas végétariennes, il peut être difficile de se démarquer sur ce créneau spécifique.

Le prix : un élément essentiel  

Le prix de la pizza en France a considérablement baissé ces dernières années. De plus en plus de personnes optent pour les pizzas vendues en supermarché ou les pizzas surgelées en raison de leur prix abordable. En moyenne, le prix d’une pizza en 2018 était de 6,15 euros, tous types et circuits de distribution confondus. La pizza Reine est la pizza la plus populaire en France et son prix moyen était de 10,41 euros en 2018, avec une baisse d’environ 20 centimes depuis 2014. Il est intéressant de noter que les franchises proposent des pizzas à un prix légèrement plus élevé que les pizzerias indépendantes, avec un écart d’environ 2 euros (9,95 euros pour les indépendants contre 11,25 euros pour les franchises).

Maîtriser les coûts de fabrication de vos pizzas  

Pour réussir dans le marché de la pizza, il est essentiel de connaître les coûts de production et de déduire la marge brute. Le coût de production comprend les dépenses et les charges liées à la fabrication des pizzas. Il faut également prendre en compte les charges indirectes qui permettent à l’entreprise de fonctionner dans son ensemble. Une fois que vous connaissez le coût de production unitaire, vous pouvez calculer le prix minimum de votre produit afin de couvrir ce coût et vous rémunérer. La marge brute quant à elle représente les gains réalisés par l’entreprise sur une période donnée. Il s’agit de la vente des pizzas HT moins le coût d’achat des ingrédients HT. En prenant en compte ces éléments, vous pourrez établir une stratégie efficace pour réussir sur le marché de la pizza.

Pensez aux économies d’échelles  

En parlant d’économie d’échelle, le principe est simple : plus vous produisez en grande quantité, moins le coût unitaire de votre produit est élevé. Cela est dû aux tarifs avantageux que vous pouvez obtenir lorsque vous commandez en gros, mais aussi à la réduction de la part des coûts fixes dans le coût de revient unitaire de la pizza. En d’autres termes, en produisant plus, vous pouvez bénéficier de prix plus bas et ainsi maximiser vos profits. C’est un aspect important à prendre en compte dans l’industrie de la pizza, car cela peut influencer vos décisions en matière de production et de tarification.

Le marché de la pizza : innover pour se démarquer  

Le marché de la pizza connaît une baisse des ventes depuis quelques années. Cette diminution est due à l’émergence de nouvelles options de restauration rapide offrant une variété de choix. De plus, le secteur de la pizza manque d’originalité et de renouveau. Malgré cela, le marché de la pizza continue d’attirer beaucoup de monde et reste donc très concurrentiel. Pour réussir dans ce domaine, il est essentiel d’innover afin d’attirer et fidéliser une clientèle.

Quelques idées pour innover dans le secteur de la pizza :  

Il existe plusieurs tendances et idées d’innovation sur le marché de la pizza. Tout d’abord, il y a la possibilité de vendre des pizzas à la part, une option rentable à envisager si vous avez un camion pizza ou une enseigne près de bureaux ou d’établissements d’enseignement.

Une autre tendance est la pizza « locale », où les consommateurs recherchent des pizzas de qualité avec des produits issus de circuits courts et locaux. En proposant une gamme supérieure à celle des franchises, vous pourrez vous démarquer et fidéliser une clientèle en quête d’une meilleure qualité.

Les pizzas originales et haut de gamme sont également en demande. Les consommateurs sont à la recherche de pizzas de qualité supérieure, sortant un peu de l’ordinaire. Il y a donc une opportunité à saisir dans ce créneau, d’autant plus que les franchises commencent à investir dans ce domaine.

Enfin, proposer des pizzas sur-mesure est une autre innovation intéressante. Permettre aux clients de composer eux-mêmes leur pizza permet de se démarquer et de répondre à toutes leurs attentes.

En résumé, en suivant ces tendances et en proposant des idées innovantes, vous pourrez vous positionner favorablement sur le marché compétitif de la pizza.

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